"Тест" знайшов "відмінне" молоко

Маша Землянська
1 травня 2014р. 13:09

Центр незалежних експертиз "Тест" перевірив на якість шість марок молока. Усі - випробування пройшли гідно.

Отже, у тестуванні участь брали такі марки молока:

Пастеризоване:

- Добряна 

- Простоквашино 

- Слов'яночка.

Ультрапастеризоване:

- Простоквашино -

Слов'яночка

- Lactel.

"Всі шість зразків молока без зауважень пройшли перевірку за мікробіологічними показниками: кишкової палички і сальмонели виявлено не було, МАФАМ - у межах норми. Слід зазначити, що найчастіше з ультрапастеризованим молоком проблем з мікробіології немає, адже воно проходить вищу температурну обробку. А ось у пастеризованого молока іноді бувають зауваження: тут частіше виявляється кишкова паличка, якій в продукті бути не повинно.

Молоко також порадувало відсутністю антибіотиків. Серед багатьох споживачів побутує думка, що великий термін придатності ультрапастеризованого молока досягається за рахунок доданої "хімії". Насправді тривале зберігання забезпечується тільки за рахунок повного знищення бактерій. Справа в тому, що без термічної обробки сире молоко є безпечним тільки протягом двох годин, поки активний його природний фермент, що перешкоджає розмноженню бактерій, що потрапляють в молоко вже при доїнні. Для того, щоб призупинити розмноження бактерій молоко необхідно охолодити і зберігати при температурі," - йдеться в повідомленні Центру. 

Дізнатися більше про лабораторну перевірку можна тут.